Tartelettes mignardises chocolat-banane, chocolat-orange, chocolat-coco

Ingrédients pour une trentaine de mignardises :

Pour la pâte :

- 50 gr de farine de riz

- 50 gr de farine de millet

- 50 gr de fécule de maïs ou de fécule de pomme de terre

- 55 gr de margarine (j'utilise St Hubert bio)

- 1 œuf

- 30 gr de purée d'amande

- 40 gr de rapadura (peut être remplacé par du sirop d'érable)

- 75 gr de cassonade (ou rapadura)

- 1 c. à soupe d'eau glacée

Repos : 1 heure au réfrigérateur

- Pour la garniture :

- 150 gr de chocolat noir

- 10 cl de crème de coco

- 1 banane

- Zeste d'orange en poudre

- 2 ou 3 amandes

- Noix de coco rapée

Préparation :

Préparer les fonds de tarte :

Dans un robot, verser les trois farines et bien les mélanger.
Ajouter ensuite le rapadura et l’œuf et mélanger de nouveau.
Compléter la préparation avec le St hubert bio et la purée d'amande et faire un nouveau mélange;
En dernier, verser l'eau glacée et mélanger encore jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Placer la pâte dans un film plastique et la mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Quand la pâte est reposée, l'étaler au rouleau et en garnir.vos petits moules.
Faire préchauffer le four thermostat 200 ° pendant 10 mn, et faire cuire les fonds de pâte une vingtaine de minutes (la pâte ne doit pas trop sécher), puis démouler.
Les tartelettes sont prêtes à être garnies.

Préparer la ganache :

Dans une casserole, faire fondre le chocolat noir avec la crème de coco.
Déposer un cuillère à café de cette préparation dans les fonds de tarte;

Pour les tartelettes à la banane :

Couper la banane en rondelles un peu épaisses et les faire dorer dans une casserole avec un peu de rapadura, en essayant de conserver les tranches intactes (j'utilise une fourchette pour les tourner).

Pour les tartelettes à l'orange :

Concasser les amandes en petits morceaux et les faire légèrement griller dans un casserole.

Pour finir :

Déposer une rondelle de banane sur quelques-unes des tartelettes, du zeste d'orange avec quelques éclats d'amandes grillées sur d'autres et un peu de noix de coco râpées sur celles restantes.

Placer les tartelettes au réfrigérateur jusqu'au moment de servir de façon à ce que la ganache durcisse un peu.