Flan de courgettes à la crème d'amandes

Ingrédients pour 8 personnes

- 2 grosses courgettes

- 1 gros oignon

- Gingembre et curcuma pour les épices

- 5 œufs

- 10 à 15 cl de crème d'amande

- 1 filet d'huile d'olives

- Sel, poivre

Préparation :

• Éplucher l'oignon et le découper en lamelles,

• Laver les courgettes et les découper en rondelles,

• Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive, à découvert, puis y ajouter les courgettes, saler, poivrer, et y ajouter quelques épices (ici gingembre et curcuma),

• Continuer la cuisson jusqu'à ce que les courgettes soient presque cuites,

• Déposer la préparation dans un plat à gratin avec une écumoire pour conserver le jus de cuisson laissé par les courgettes,

• Dans un saladier, battre les œufs avec le jus de cuisson et la crème d'amande, puis saler et poivrer ce mélange,

• Verser sur les courgettes, puis remuez un peu pour que le liquide se répartisse bien dans tout le plat,

• Mettre au four à 220 ° pendant environ 1/2 heure, jusqu'à ce que le flan se colore bien.

..Vous obtiendrez un plat goûteux, léger et particulièrement digeste ...

apprécié des petits comme des grands !

#Platsvégétaliensvégétariens