Tarte à la courgette et aux tomates sans gluten ni lactose

Pour la pâte :

- 50 gr de farine de riz

- 50 gr de farine de millet

- 50 gr de fécule de maïs ou de fécule de pomme de terre

- 55 gr de margarine (j'utilise St Hubert bio)

- 1 œuf

- 30 gr de purée d'amande (ou de purée de sésame)

- 1 pincée de sel

- 1 c. à soupe d'eau glacée

Repos : 1 heure au réfrigérateur

- Pour la garniture :

- 1 oignon

- 2 courgettes

- 4 tomates

- 2 œufs

- 10 à 15 cl de crème de soja (ou d'amandes ou de coco)

- Persil

- Ail

- Sel, poivre, huile d'olive

Préparation :

Préparer les fonds de tarte :

Dans un robot, verser les trois farines et bien les mélanger.
Compléter la préparation avec le St Hubert bio, la purée d'amande et l’œuf, et faire un nouveau mélange;
En dernier, verser l'eau glacée et mélanger encore jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Placer la pâte dans un film plastique et la mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Quand la pâte est reposée, l'étaler au rouleau et en garnir.un moule à tarte.
Faire préchauffer le four thermostat 200 ° pendant 10 mn, et faire précuire les fonds de pâte une vingtaine de minutes de façon à ce qu'elle se dessèche un peu

Préparer la garniture :

Peler l'oignon et laver bien les courgettes, puis les couper en rondelles.
Dans une cocotte, à découvert, commencer par faire suer un peu l'oignon dans un peu d'huile d'olive, puis y rajouter les courgettes, saler, poivrer et faire cuire environ 20 minutes.
Rajouter un peu de persil en fin de cuisson.
Déposer cette préparation sur le fonds de tarte
Découper les tomates en rondelles et les disposer sur les courgettes, saler, poivrer.
Dans un saladier battre les œufs avec la crème en rajoutant un peu de sel et de poivre.
Verser ce flan sur les tomates.
Faire une persillade et en parsemer la tarte.
Mettre au four à 200 °pendant 30 minutes.